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無色透明の結晶でアンモニア臭を有し、熱に不安定で60゜Cで分解昇華する。水溶液は加水分解により強いアルカリ性を示す。グリセリンに可溶でアルコールには溶解しない。 市販品はカルバミン酸との混合物になっている為、純品の重炭酸アンモニウムを必要とする場合は90%のアルコールで処理する。
膨張剤として、単体で小麦粉等と配合するか、重曹と配合してベーキングパウダーとし、ビスケット、かりんとう等を製造する際に使われる。 製菓(ベーキングパウダー)、製薬、ゴムの配合剤、防火剤、染料の製造、洗浄剤、医薬品、炭酸塩類の製造、羊毛・織物の脱脂、弱電気関係、希土類の抽出など。
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