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5’-リボヌクレオチドナトリウム(核酸) 1kgx10 原材料名:5’-リボヌクレオチドナトリウム(核酸)(Sodium5'-ribonucleotide)

販売価格(税込): 25,000
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5'-リボヌクレオチドナトリウム(核酸)とは

イノシン酸ナトリウム、グアニル酸ナトリウムの混合物です。

イノシン酸は、かつお節、煮干、肉類等のうま味成分です。
グアニル酸は、椎茸のうま味成分です。
どちらもタピオカ、とうもろこしの澱粉から発酵法で作られています。
内容量
1Kgx10
賞味期限
製造日より2年(未開封)
保存方法
品質保持のため直射日光や高温多湿を避け、涼しい所に保管してください。
パッケージ
防湿性に優れており、強度も高いチャック式の袋になっていますので、保存に便利です。
遺伝子組換え
不使用
その他容量はこちらから
数量:
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関連カテゴリ:
食品添加物 > 調味料
5'-リボヌクレオチドナトリウム(核酸)とは

本品は、酵母核酸を酸素分解して得られる5’-リボヌクレオチドを水酸化ナトリウムまたは水酸化カルシウムで中和したもので、
5’-イノシン酸ニナトリウム、5’-グアニル酸ニナトリウム、5’-シチジル酸ニナトリウム及び5’-ウリジル酸ニナトリウムの混合物又は5’-イノシン酸ニナトリウム及び5’-グアニル酸ニナトリウムの混合物(カルシウム塩もナトリウム塩に準ずる)であり、白〜類白色の結晶又は粉末で、においはなく、強い旨味がある。

効果

L-グルタミン酸ナトリウムとの相乗効果で旨味は増加するのでナトリウム塩を配合した複合調味料としても供給されています。

用途

調味料

表示例

「調味料(核酸)」

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