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優れたキレート力で金属イオンを封鎖し、食品の変色を抑えることができます。 ビタミンCの分解を抑制し、食品の保存性を高めることができます。
・酸味緩和剤:清涼飲料水 ・pH調整剤:ジャム、ゼリー、キャンデー等 ・乳化剤、安定剤:シャーベット、アイスク リーム等 ・調味料:混合甘味料、混合調味料等 ・食品への表示例:「酸味料」、「pH調整剤」、「調味料(有機酸)」もしくは「クエン酸ナトリウム」
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