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食品に酸味を賦与する事を主な目的として使用される食品添加物です。 大抵の食品には何らかの形で酸が含まれており、酸味は味覚に爽快な刺激を与え、食欲の増進に役立つ物として食品の旨味構成にはなくてはならない物です。
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