マルゴでは素材本来の原末にこだわったサプリメントを販売しております

【材料(2人分)】
薄力粉: 100g
重曹: 小さじ1/2
砂糖: 大さじ1
牛乳: 100ml
卵: 1個
溶かしバター: 大さじ1
バニラエッセンス(お好みで): 数滴

【作り方】
1:ボウルに薄力粉、重曹、砂糖を入れ、よく混ぜます。
2:別のボウルで卵を溶き、牛乳と溶かしバター、バニラエッセンスを加えて混ぜます。
3:1の粉類に2の液体を少しずつ加え、ダマがなくなるまで混ぜます。
4:フライパンを中火で温め、バター(分量外)を溶かし、パンケーキの生地を流し入れます。
5:表面に気泡ができてきたら、裏返して両面を焼き、ふんわりと焼き上がったら完成です。

【ポイント】
重曹を使うことで、ふんわりと膨らんだパンケーキが作れます。ベーキングパウダーと違って少し独特の風味が出るため、バニラエッセンスなどで香りを補うと良いです。

【材料(2～3個分)】
薄力粉: 100g
重曹: 小さじ1/2
砂糖: 大さじ2
牛乳または豆乳: 100ml
卵: 1個
サラダ油: 大さじ1
バニラエッセンス(お好みで): 数滴

【作り方】
1:ボウルに薄力粉、重曹、砂糖を入れて混ぜます。
2:別のボウルで卵を溶き、牛乳とサラダ油を加えて混ぜます。
3:粉類と液体を合わせ、ダマがなくなるまで混ぜます。
4:生地をカップや型に流し入れ、蒸し器に入れて強火で15分程度蒸します。
5:竹串を刺して、生地がついてこなければ蒸し上がりです。

【ポイント】
重曹を使った蒸しパンは、ふんわりと軽い食感に仕上がります。レーズンやチョコチップなどを加えてアレンジしても美味しいです。

【材料(2～3人分)】
豚バラ肉(ブロック): 300g
重曹: 小さじ1
水: 500ml
醤油: 大さじ3
酒: 大さじ2
みりん: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
しょうが(薄切り): 1片
青ねぎ(お好みで): 適量

【作り方】
1:豚バラ肉を一口大に切ります。
2:大きめの鍋に水500mlを入れ、重曹を加えて混ぜます。
3:重曹水に豚肉を加え、中火で15〜20分程度茹でます。茹でることで豚肉が柔らかくなります。
4:茹でた豚肉を取り出し、別の鍋に醤油、酒、みりん、砂糖、しょうがを入れて煮立たせます。
5:茹でた豚肉を加えて、5〜10分程度煮込み、味を染み込ませます。
6:青ねぎを飾って完成です。

【ポイント】
重曹を使って豚肉を茹でることで、肉が驚くほど柔らかくなります。煮込み料理や炒め物にも応用できます。

【材料(8個分)】
強力粉: 200g
重曹: 大さじ1(※茹でる用)
ぬるま湯: 120ml
砂糖: 小さじ1
ドライイースト: 小さじ1
塩: 小さじ1/4
バター: 大さじ1(溶かしバター)

【作り方】
1:ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながらこねます。
2:生地がまとまったら、溶かしバターを加えてさらにこね、なめらかな生地にします。
3:生地をボウルに入れ、ラップをして温かい場所で1時間発酵させます。
4:生地が2倍に膨らんだら、8等分に分け、細長く伸ばしてプレッツェルの形に成形します。
5:鍋に水を沸騰させ、重曹を加えます。プレッツェルを1分ほど茹で、取り出して水気を切ります。
6:プレッツェルを天板に並べ、塩を少量振りかけ、180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼きます。
7:焼き上がったらお好みでバターを塗り、完成です。

【ポイント】
プレッツェル特有の外側のツルっとした食感は、重曹水で茹でることで作られます。重曹の効果で表面が固く、中が柔らかいプレッツェルが出来上がります。

【材料(4人分)】
牛肉(薄切り): 300g
じゃがいも: 4個
玉ねぎ: 1個
にんじん: 1本
水: 500ml
重曹: 小さじ1/4
醤油: 大さじ4
みりん: 大さじ3
砂糖: 大さじ1
酒: 大さじ2

【作り方】
1:じゃがいも、にんじん、玉ねぎを一口大に切ります。
2:鍋に水500mlと重曹を加え、じゃがいもとにんじんを10分ほど煮込みます。
3:玉ねぎと牛肉を加え、さらに10分ほど煮込みます。
4:醤油、みりん、砂糖、酒を加え、具材が柔らかくなるまで煮込みます。
5:味がしっかりと染みたら完成です。

【ポイント】
重曹を加えて煮込むことで、じゃがいもや肉が柔らかくなり、短時間で美味しい肉じゃがが完成します。