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サプリメント,食品添加物通販のマルゴ店長コラム
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増粘多糖類 キサンタンガムとは?
製品について
キサンタンガムは、食品や化粧品などに広く使われている天然由来の増粘剤や安定剤です。微生物の一種であるキサントモナス・カンペストリス(Xanthomonas campestris)によって発酵させた糖から生成されます。キサンタンガムは食品添加物としてE415のコードで表示されることもあります。 -
幸せ物質セロトニンを生成するL-トリプトファンとは?
製品について
必須アミノ酸としての役割の他、記憶力や集中力に関与し、気持ちが穏やかになる沈静作用や安眠作用があります。 -
カラギナンの種類と用途
製品について
【食品業界】
・ゲル化剤:カラギナンはゼリーやプリン、デザートなどの食品でゲル化剤として使用されます
・増粘剤:ソースやドレッシング、スープなどに使用され製品の粘度を高めるのに役立ちます
・安定剤:乳製品やアイスクリームなどの食品に使用され成分の分離を防ぐために役立ちます
・改良剤:ハムやソーセージなどの加工肉に添加され、保水性を高め製品の食感を向上させます
【化粧品業界】
・化粧水やクリーム、ローションなどで製品の粘度を調整し、均一なテクスチャーを保つために使用されます
【医薬品業界】
・カプセルや錠剤の製造において、カラギナンは結合剤や安定剤として使用されます。またゲル状の薬剤のベースにも利用されます
【その他の用途】
・ペットフード:増粘剤やゲル化剤としてペットフードに使用されます
・工業用途:印刷用インクや繊維加工など、工業プロセスでも使用されています
カラギナンは、その特性から多用途で利用されており、特に食品業界での使用が一般的です -
炭酸水素アンモニウムとは?
製品について
炭酸水素アンモニウムは、化学的にはNH4HCO3と表される化合物であり、
一般的に重曹やアンモニア・ソーダとして知られています。以下は、炭酸水素アンモニウムの一般的な用途のいくつかです -
睡眠の質を高めるアミノ酸“グリシン”とは?
製品について
私たちの身体のタンパク質を構成するアミノ酸は全部で20種類あります。
自然界には数多くのアミノ酸が存在しますが、この中のわずか20種類が複雑に組み合わさることによってタンパク質をつくっています。
これら20種類のアミノ酸は、体内で合成することができず食事からとる必要がある「必須アミノ酸」と、体内でほかのアミノ酸から合成できる「非必須アミノ酸」に分けられます。
近年では、アミノ酸の研究が進み、それぞれ個性のあるはたらきに注目が集まっています。 -
カロリーゼロの天然甘味料、エリスリトール!
製品について
糖アルコールに分類される甘味料で、果実やキノコの他、ワイン・清酒・醤油・味噌などの発酵食品に含まれている糖質(甘味料)です。
ぶどう糖を原料として酵母を用いた発酵により作られます。
厚生労働省のエネルギ-評価法によりエネルギ-値が0kcal/gと認められている、唯一の糖質(甘味料)です。 -
クエン酸の活用法
製品について
梅干しや黒酢、レモン・オレンジなどの柑橘類に多く含まれる、酸っぱいと感じる食べ物の主成分。食品添加物で、お掃除やスキンケアにも幅広く使われています。
食品に含まれる酸味成分は有機酸と呼ばれ、クエン酸もその1つです。クエン酸は私たちの腸内・動物にも存在する有機酸で、食品添加物の酸味料や酸化防止剤としても広く使われています。形状は常温で無色・白色結晶粉末で水溶性です。
クエン酸は、梅やレモン、オレンジなどといった果物に含まれるものだけではなく、サツマイモなどのデンプンを発酵させることで人工的にクエン酸を作ることができます。いずれにしても体に良い効果をもたらしてくれるので、サプリメントなどに幅広く利用されています。
成分の効能にはさまざまなものがありますが、速効性のある効果として実感できるのが食欲の増進です。クエン酸が豊富に含まれているレモンや梅干しを食べると、酸っぱさで唾液が過剰に分泌されます。すると胃液が出て、胃が活発に動くようになり食欲UPに!食欲不振におちいりやすい夏場に梅干しがいいといわれるのはこのためなのです。また、肝臓での脂肪の代謝を高め、体内の老廃物を分解・排除することから血流を改善。ストレスや脂肪の多い食生活でドロドロになった血液をサラサラにすることから、成人病の予防に効果があります。
さらに、食品から摂らなければならないミネラルやビタミンの吸収を良くするので、ビタミンB群と一緒に摂ることにより、相乗効果でエネルギーを生み出します。クエン酸には抗酸化作用もあるため、老化の原因とされる活性酸素を抑え、老化予防などの効果も期待されています。 -
重曹の活用法(お掃除編)
製品について
重曹は、炭酸水素ナトリウム(重炭酸ナトリウム)の白い粉末で食品添加物の「ふくらし粉」として使われる成分です。また、近年ではドラッグストアなどでも販売でしているので、ご家庭で掃除にも「重曹」を使用している方もいらっしゃると思います。 -
重曹の活用法(食品編)
製品について
重曹は、炭酸水素ナトリウム(重炭酸ナトリウム)の白い粉末で食品添加物の「ふくらし粉」として使われる成分です。
ふくらし粉としての性質があるだけでなく、山菜のあく抜きや、食材を柔らかくするという性質も持っています。 -
ダイエットサプリ?難消化性デキストリンの効果とは
製品について
この効果のために、多くのトクホに使われています。
難消化性デキストリンが痩せるサプリメントと言われるその効果について、ご紹介します。 -
ジャムなどに含まれている「増粘多糖類」って何?
製品について
食品への表示で「増粘多糖類」と記される食品添加物には色々なものがありますが、いずれも高い粘性をもつ水溶性の多糖類で、微妙な食感(歯ごたえ、舌ざわり、のどごし等)を調節したり“とろみ”を付けたりする、増粘安定剤(増粘剤、安定剤、ゲル化剤、糊料)としての用途で使用されます。