乳化剤


乳化剤

水と油のような、本来混じりあわない物の境界面で働いて、均一な状態を作る作用を持つ物が乳化剤です。
例えば、マヨネーズは卵黄中に含まれるレシチンが乳化剤として働いて、サラダ油が卵や酢の中に均一に混ざっている食品です。

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大豆レシチン(顆粒) 500g
  • 計量スプーン付
  • 500g
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大豆レシチン(顆粒) 500g

3,200 (税込)
大豆レシチン(顆粒) 500gx5
  • 計量スプーン付

大豆レシチン(顆粒) 500gx5

15,500 (税込)
DL-リンゴ酸 1kg
  • 1kg
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DL-リンゴ酸 1kg

1,900 (税込)
DL-リンゴ酸 1kgx5
  • 1kgx5

DL-リンゴ酸 1kgx5

8,500 (税込)
DL-リンゴ酸 1kgx10
  • 1kgx10

DL-リンゴ酸 1kgx10

15,000 (税込)
DL-リンゴ酸 1kgx20
  • 1kgx20

DL-リンゴ酸 1kgx20

26,000 (税込)
店長コラム