膨張剤

一般に、蒸し菓子、焼菓子等に広く使用され、製菓業界では着色料と共に最も多用される添加物です。
パン類・菓子類の製造に際して、その味を良くし、また、消化を助ける為に色々な研究が行われ、これらの研究の一つは生地を膨張させてる事です。

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