製品について | サプリメント,食品添加物通販のマルゴ店長コラム

炭酸水素アンモニウムとは?

コラムカテゴリー:製品について

アンモニアは特有のニオイがあり、飲み込んだ場合人体に有害ですが、炭酸水素アンモニウムのアンモニアは、アンモニアそのものを加えている訳ではなく、アンモニア(アンモニウム)の化合物を加えてあります。これは重曹と同じく、食品化学では「膨化剤(いわゆるふくらし粉)」の役割を負っています。

アンモニアは特有のニオイがあり、飲み込んだ場合人体に有害ですが、炭酸水素アンモニウムのアンモニアは、アンモニアそのものを加えている訳ではなく、アンモニア(アンモニウム)の化合物を加えてあります。これは...

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カラギナンの種類と用途

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海藻のスギノリやツノマタより抽出される増粘ゲル化用の高分子多糖類で、厳しい基準の中製造されています。

見た目は白色~薄茶色の粉末です。

日本より欧米でよく使われています。

別名「カラギーン」・「アイリッシュモス」とも呼ばれています。

海藻のスギノリやツノマタより抽出される増粘ゲル化用の高分子多糖類で、厳しい基準の中製造されています。

見た目は白色~薄茶色の粉末です。

日本より欧米でよく使われています。

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幸せ物質セロトニンを生成するL-トリプトファンとは?

コラムカテゴリー:製品について

必須アミノ酸としての役割の他、記憶力や集中力に関与し、気持ちが穏やかになる沈静作用や安眠作用があります。

必須アミノ酸としての役割の他、記憶力や集中力に関与し、気持ちが穏やかになる沈静作用や安眠作用があります。

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増粘多糖類 キサンタンガムとは?

コラムカテゴリー:製品について

キサンタンガムは、微生物キサントモナス・キャンペストリス(Xanthomonas campestris)がブドウ糖などを栄養源として菌体外に分泌した多糖類を、回収・精製して生産される多糖類です。
キサンタンガムは、キサントモナス・キャンペストリスが熱や乾燥など自然の厳しい環境下で自らを守るための保護膜として存在しています。

キサンタンガムは、微生物キサントモナス・キャンペストリス(Xanthomonas campestris)がブドウ糖などを栄養源として菌体外に分泌した多糖類を、回収・精製して生産される多糖類です。
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睡眠の質を高めるアミノ酸“グリシン”とは?

コラムカテゴリー:製品について

私たちの身体のタンパク質を構成するアミノ酸は全部で20種類あります。

自然界には数多くのアミノ酸が存在しますが、この中のわずか20種類が複雑に組み合わさることによってタンパク質をつくっています。

これら20種類のアミノ酸は、体内で合成することができず食事からとる必要がある「必須アミノ酸」と、体内でほかのアミノ酸から合成できる「非必須アミノ酸」に分けられます。

近年では、アミノ酸の研究が進み、それぞれ個性のあるはたらきに注目が集まっています。

私たちの身体のタンパク質を構成するアミノ酸は全部で20種類あります。

自然界には数多くのアミノ酸が存在しますが、この中のわずか20種類が複雑に組み合わさることによってタンパク質をつくっています。

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カロリーゼロの天然甘味料、エリスリトール!

コラムカテゴリー:製品について

糖アルコールに分類される甘味料で、果実やキノコの他、ワイン・清酒・醤油・味噌などの発酵食品に含まれている糖質(甘味料)です。

ぶどう糖を原料として酵母を用いた発酵により作られます。

厚生労働省のエネルギ-評価法によりエネルギ-値が0kcal/gと認められている、唯一の糖質(甘味料)です。

糖アルコールに分類される甘味料で、果実やキノコの他、ワイン・清酒・醤油・味噌などの発酵食品に含まれている糖質(甘味料)です。

ぶどう糖を原料として酵母を用いた発酵により作られます。

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クエン酸の活用法

コラムカテゴリー:製品について

梅干しや黒酢、レモン・オレンジなどの柑橘類に多く含まれる、酸っぱいと感じる食べ物の主成分。食品添加物で、お掃除やスキンケアにも幅広く使われています。

食品に含まれる酸味成分は有機酸と呼ばれ、クエン酸もその1つです。クエン酸は私たちの腸内・動物にも存在する有機酸で、食品添加物の酸味料や酸化防止剤としても広く使われています。形状は常温で無色・白色結晶粉末で水溶性です。

クエン酸は、梅やレモン、オレンジなどといった果物に含まれるものだけではなく、サツマイモなどのデンプンを発酵させることで人工的にクエン酸を作ることができます。いずれにしても体に良い効果をもたらしてくれるので、サプリメントなどに幅広く利用されています。

成分の効能にはさまざまなものがありますが、速効性のある効果として実感できるのが食欲の増進です。クエン酸が豊富に含まれているレモンや梅干しを食べると、酸っぱさで唾液が過剰に分泌されます。すると胃液が出て、胃が活発に動くようになり食欲UPに!食欲不振におちいりやすい夏場に梅干しがいいといわれるのはこのためなのです。また、肝臓での脂肪の代謝を高め、体内の老廃物を分解・排除することから血流を改善。ストレスや脂肪の多い食生活でドロドロになった血液をサラサラにすることから、成人病の予防に効果があります。

さらに、食品から摂らなければならないミネラルやビタミンの吸収を良くするので、ビタミンB群と一緒に摂ることにより、相乗効果でエネルギーを生み出します。クエン酸には抗酸化作用もあるため、老化の原因とされる活性酸素を抑え、老化予防などの効果も期待されています。

梅干しや黒酢、レモン・オレンジなどの柑橘類に多く含まれる、酸っぱいと感じる食べ物の主成分。食品添加物で、お掃除やスキンケアにも幅広く使われています。

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重曹の活用法(お掃除編)

コラムカテゴリー:製品について

重曹は、炭酸水素ナトリウム(重炭酸ナトリウム)の白い粉末で食品添加物の「ふくらし粉」として使われる成分です。また、近年ではドラッグストアなどでも販売でしているので、ご家庭で掃除にも「重曹」を使用している方もいらっしゃると思います。

重曹は、炭酸水素ナトリウム(重炭酸ナトリウム)の白い粉末で食品添加物の「ふくらし粉」として使われる成分です。また、近年ではドラッグストアなどでも販売でしているので、ご家庭で掃除にも「重曹」を使用してい...

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ダイエットサプリ?難消化性デキストリンの効果とは

コラムカテゴリー:

この効果のために、多くのトクホに使われています。

難消化性デキストリンが痩せるサプリメントと言われるその効果について、ご紹介します。

この効果のために、多くのトクホに使われています。

難消化性デキストリンが痩せるサプリメントと言われるその効果について、ご紹介します。

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ジャムなどに含まれている「増粘多糖類」って何?

コラムカテゴリー:製品について

食品への表示で「増粘多糖類」と記される食品添加物には色々なものがありますが、いずれも高い粘性をもつ水溶性の多糖類で、微妙な食感(歯ごたえ、舌ざわり、のどごし等)を調節したり“とろみ”を付けたりする、増粘安定剤(増粘剤、安定剤、ゲル化剤、糊料)としての用途で使用されます。

食品への表示で「増粘多糖類」と記される食品添加物には色々なものがありますが、いずれも高い粘性をもつ水溶性の多糖類で、微妙な食感(歯ごたえ、舌ざわり、のどごし等)を調節したり“とろみ”を付けたりする、増...

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